El gobernador de San Juan, Marcelo Orrego, encabezó la apertura de la presentación provincial en la feria "Caminos y Sabores 2026", desarrollada en la Ciudad de Buenos Aires. Durante la primera jornada del evento, la delegación local protagonizó el espacio "Cocina Caminos" mediante una exhibición gastronómica liderada por los chefs Gabriela Noroña y Facundo Espejo, ganadores del certamen Sabores Sanjuaninos, con el objetivo de exhibir el potencial productivo y cultural de la región.
Sabores representativos de los valles locales
Los cocineros sanjuaninos diseñaron un menú que fusionó ingredientes tradicionales de diferentes departamentos. La propuesta incluyó un crocante de chuchoca con pasta de olivas verdes y conejo confitado en aceite de oliva aromatizado con tomillo silvestre de Pedernal. Asimismo, elaboraron una bondiola de cerdo braseada con arrope de uva bonarda procedente del Valle de Tulum, servida junto a un clásico tomaticán y provoleta de cabra elaborada en Calingasta.
Impulso a las economías regionales y la identidad
El mandatario provincial, quien asistió acompañado por el ministro de Turismo, Cultura y Deporte, Guido Romero, enfatizó que la cocina funciona como un vehículo para relatar la historia y la identidad del territorio. Las autoridades señalaron que el fortalecimiento de estos espacios institucionales resulta clave para revalorizar alimentos insignia de la provincia —tales como el vino, las aceitunas y los aceites de oliva—, conectando de forma directa el trabajo de los productores con el mercado nacional.
Articulación entre turismo y producción
La presencia de San Juan en la exposición busca consolidar un esquema de cooperación que vincule al sector productivo con los circuitos turísticos y gastronómicos. Desde la comitiva oficial destacaron que la difusión de estas propuestas de excelencia genera canales comerciales inéditos para los emprendedores regionales y posiciona los estándares de calidad de la provincia en las principales plataformas de promoción del país.
Comentarios (0)
Sé el primero en comentar.