La inflación en alimentos volvió a acelerarse en San Juan durante el último mes, con un aumento del 3,4% en la canasta básica, según el relevamiento de Amas de Casa del País. El dato coincide con la medición oficial, aunque en este caso se enfoca exclusivamente en productos alimenticios, donde el impacto resulta más directo sobre el gasto cotidiano de las familias.
El informe señala que las subas estuvieron impulsadas principalmente por el encarecimiento de las proteínas, en especial las carnes rojas, que continúan liderando los incrementos. A esto se sumaron también aumentos en carnes alternativas como el pollo y el cerdo, opciones que habían ganado terreno como sustitutos más económicos frente a la carne vacuna.
Las verduras frescas fueron otro de los rubros con incidencia significativa en la suba general. Algunos productos registraron incrementos superiores al promedio mensual, lo que contribuyó a elevar el costo total de la canasta alimentaria.
En contraste, los alimentos ricos en carbohidratos mostraron variaciones más moderadas. Productos como arroz, fideos, harinas y panificados se mantuvieron relativamente estables o con aumentos menores, marcando una diferencia clara respecto a otros segmentos con mayor presión inflacionaria.
Más allá de los precios, uno de los aspectos que genera mayor preocupación es el cambio en los hábitos de consumo. Desde la entidad advierten que las familias están reduciendo la ingesta de proteínas, particularmente carne, sin reemplazarla por otras alternativas que aporten un valor nutricional equivalente, como legumbres u otros alimentos.
En este contexto, los huevos aparecen como una de las pocas excepciones, con precios que se han mantenido estables e incluso en descenso respecto a meses anteriores, favorecidos por una mayor oferta estacional.
Actualmente, la canasta alimentaria para una familia tipo en San Juan se ubica entre los $630.000 y $670.000. El sostenido aumento en productos clave como carnes y verduras continúa presionando los ingresos familiares, en un escenario donde el consumo sigue en retroceso y los precios no muestran señales de desaceleración.
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