En el marco de un encuentro de escuelas técnicas, agrotécnicas e industriales de San Juan,
se inauguraron oficialmente las obras de refuncionalización en la emblemática Escuela de Enología, ubicada en la Capital provincial. El hito principal de los trabajos fue la reactivación de su histórica bodega, la cual permaneció sin elaborar durante
más de 50 años y que actualmente cuenta con una capacidad de almacenamiento de
1,4 millones de litros.
La ministra de Educación, Silvia Fuentes, destacó el impacto formativo de las mejoras para los más de 2.000 alumnos que transitan diariamente por el predio productivo fundado por Domingo Faustino Sarmiento. A su vez, los trabajos de refacción contaron con la colaboración de la Municipalidad de la Capital, cuya intendenta, Susana Laciar, propuso incorporar la estructura recuperada y sus alrededores al circuito turístico de la ciudad.
Capacidad productiva y carácter didáctico
La renovación del espacio incluyó la incorporación de equipamiento de acero inoxidable y vasijas de menor volumen adaptadas para la enseñanza práctica. El coordinador de la bodega y enólogo de la institución, Juan Carlos Morandi, detalló que la escuela cuenta con las habilitaciones correspondientes para completar todo el proceso vitivinícola, desde la cosecha en su propio parral —que rinde cerca de 24.000 kilos de uva— hasta el fraccionamiento.
En esta nueva etapa, el establecimiento ya elaboró variedades de vino tinto, blanco y mistela, destinados tanto a la formación técnica de los estudiantes como al expendio al público.
Próximas intervenciones en el establecimiento
Desde la dirección del establecimiento, encabezada por Verónica Echegaray, confirmaron que el plan de infraestructura continuará con nuevas fases de obra. Las tareas proyectadas a futuro contemplan la construcción de playones deportivos y nuevas aulas, además de mejoras operativas en el perímetro del predio y en el sector del museo institucional.