Un relevamiento de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica reveló que casi el 60% de los empresarios teme cerrar en el próximo año. Además, el 75% de las firmas debió recortar personal ante la retracción del consumo y la suba de los costos operativos.
La gastronomía y la hotelería en San Juan enfrentan un escenario económico crítico que amenaza con el cierre masivo de comercios. Según un informe presentado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de San Juan (Aehga), el 80% de los bares, cafés, restaurantes y hoteles de la provincia registró un desplome en sus ventas superior al 50% en comparación con el mismo período del año anterior.
La dirigente de la entidad, Analía Tello, advirtió sobre la gravedad de la coyuntura al señalar que el 58% de los empresarios del rubro evalúa la continuidad de sus negocios para los próximos doce meses. El impacto operativo ya se trasladó de manera directa al mercado laboral, donde tres de cada cuatro establecimientos se vieron forzados a reducir sus planteles de empleados para amortiguar las pérdidas y evitar la quiebra.
Desde la entidad explicaron que el principal factor detrás del deterioro del sector es la sostenida pérdida del poder adquisitivo de los clientes. Salidas cotidianas a una cafetería implican actualmente un gasto por persona que oscila entre los $9.000 y $15.000, mientras que un consumo familiar supera los $30.000, montos que llevaron a los sanjuaninos a recortar drásticamente la frecuencia de sus salidas.
Para contrarrestar la retracción de la demanda, la mayoría de los locales optó por no trasladar la totalidad de la inflación a las cartas, manteniendo precios similares desde hace nueve meses. Sin embargo, Tello remarcó que esta estrategia no logró frenar la caída del flujo de clientes y absorbió la escasa rentabilidad que le quedaba a las firmas frente al incremento de alquileres, salarios y servicios.
Asimismo, la dirigente aclaró que eventos puntuales como el Día del Amigo o partidos deportivos solo representaron alivios pasajeros que no alcanzaron a compensar un desfasaje financiero que se arrastra desde hace más de un año.
Ante este panorama que pone en riesgo el sustento de unas 3.000 familias sanjuaninas, Aehga recordó que en abril pasado elevó un petitorio conjunto ante los ministerios de Producción y de Turismo con el objetivo de obtener medidas de alivio fiscal e incentivos.
Hasta la fecha, el sector no ha recibido una respuesta formal de las autoridades provinciales. Entre las demandas urgentes formuladas por el empresariado figuran la implementación de líneas de crédito accesibles, mecanismos estatales para contener el empleo y la prórroga temporal en el pago de tasas municipales y renovaciones de habilitaciones.