Empresarios y comerciantes del rubro gastronómico de San Juan se reunieron con el objetivo de elevar un pedido formal al Gobierno provincial para declarar la Emergencia en el sector. La medida busca obtener herramientas de alivio fiscal y financiero que permitan sostener la actividad frente al descenso en las ventas, el incremento de los costos fijos y el peligro inminente de nuevos ceses de actividad.
En un primer encuentro que congregó a unos 40 representantes de un colectivo que agrupa a cerca de 170 referentes locales, las autoridades del sector manifestaron su preocupación por el crecimiento de locales desocupados en los polos comerciales. Según estimaciones preliminares de la propia actividad, más de 30 establecimientos gastronómicos podrían cerrar sus puertas de aquí a fin de año de no revertirse la coyuntura actual.
Caída de ventas y cambios en los hábitos de consumo
Desde la representación gastronómica, el empresario Alberto Platero explicó que la pérdida del poder adquisitivo llevó a los consumidores a recortar gastos no esenciales, afectando de manera directa a las salidas recreativas. En los locales operativos se detecta además un menor nivel de ticket promedio, caracterizado por clientes que comparten platos o bebidas para reducir el gasto total.
A este escenario de menor demanda se suma la expansión previa de oferta que tuvo el sector y la proliferación de emprendimientos informales de venta de alimentos en viviendas y vías públicas, los cuales compiten sin asumir las mismas cargas impositivas, tributarias y sanitarias que los comercios habilitados.
Propuesta de asistencia estatal
Ante la gravedad del panorama, los gastronómicos buscan entablar mesas de diálogo con el Ejecutivo local para diseñar un esquema normativo de apoyo. Referentes como Rubén Miadosqui recordaron las medidas de sostenimiento aplicadas durante la pandemia para afrontar costos laborales, y remarcaron la necesidad de implementar soluciones adaptadas al contexto económico presente para resguardar las fuentes de trabajo del sector.
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